반응형 음식10 커피 이야기:세상의 커피는 모두...로스팅 ELEMENTS커피재배요소토양(땅) : 커피나무가 재배되기에 적합한 토양은 유기성이 풍부한 화산성 토양의 충적토가 좋고 용암과 화산재가 풍부한 토양은 부식이 잘되어 경작이 용이하고 배수가 좋은 토양이라 할 수 있다. 이러한 커피나무가 재배되는 통양의 성격은 생두에 영향을 미쳐 커피 맛을 결정하는 중요한 요소가 된다.강수량(비) : 커피재배에 적당한 강수량은 연간 1,400 ~ 2,000mm 정도가 필요하다. 커피꽃이 피는 시기에는 건기가 필요하지만 커피꽃이 핀뒤 커피체리가 자라는 시기에는 재배에 적당한 강수량이 필요하다.바람 : 강한 바람은 커피 경작에 적합하지 않으며 강한 태풍은 나뭇잎을 떨어트리며 가지를 부러뜨리고 ㅅ미지어 나무를 쓰러트리기도 한다.햇볕 : 커피 열매의 수확을 위하여 연 2,000 ~.. 2024. 5. 20. 제과제빵에서 가장 많이 사용하는 허브: 15종류 소개 Herb For Desserts제과제빵에서 최근에 가장 많이 사용하는 허브 15종류를 알아보도록 하겠습니다. 타임(Thyme)재배 계절: 타임은 봄과 여름에 걸쳐 약 4주간 꽃이 피며, 첫 해에 약 3개월 만에 성숙합니다.사용 부위: 타임의 건조된 지상부분이 요리에 사용됩니다.특징: 타임은 향이 강하고 약간 쓴맛이 나는 허브로, 육류나 스튜에 잘 어울리며, 항균 특성을 가지고 있습니다.바질(Basil)재배 계절: 바질은 따뜻한 기후에서 잘 자라며, 특히 여름에 토양이 따뜻해진 후에 야외에서 재배하기 좋습니다. 발아에는 21-24°C의 온도가 필요합니다.사용 부위: 바질의 광택이 나는 타원형 잎은 요리에 주로 사용되며, 때로는 꽃도 장식용으로 사용됩니다.특징: 바질은 신선하고 향긋한 맛이 나며, 페스토.. 2024. 5. 18. 이전 1 2 3 다음 반응형
