곡물 쌀가루:빵에 생기를 불어넣다.

대두식품의 햇쌀마루, 쌀가루의 새로운 지평을 열다

대두식품은 앙금과 쌀가루 제조 분야에서 전문성을 가진 기업으로, 제과제빵, 제면, 제병 등 다양한 용도로 사용할 수 있는 고품질의 국산 쌀가루를 제공하고 있습니다.

특히, 햇쌀마루 브랜드를 통해 색과 영양을 더하는 곡물쌀가루를 선보이며 주목받고 있습니다.

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쌀빵에 대한 관심이 높아지는 이유

최근 쌀빵에 대한 소비자들의 관심이 급증하고 있습니다.

글루텐에 민감하거나 식이 조절 및 다이어트를 하는 현대인들 사이에서 밀가루 음식을 대체할 건강한 선택으로 쌀빵이 부상하고 있기 때문입니다.

이러한 추세에 발맞춰 윈도 베이커리와 쌀빵 전문점들은 컬러와 영양소를 더한 차별화된 쌀빵을 개발하여 소비자들의 관심을 집중시키고 있습니다.

 

햇쌀마루의 곡물 쌀가루, 두 가지 주요 시리즈

햇쌀마루의 곡물 쌀가루는 ‘빵이되는 곡물가루’ 시리즈와 '기능성 쌀가루’로 나뉩니다.

'빵이되는 곡물가루’는 밀가루를 완전히 대체하여 단독으로 빵을 만들 수 있는 반면, '기능성 쌀가루’는 전체 가루류 중 약 5%만 첨가하여 사용함으로써 간편하게 영양과 색을 더할 수 있습니다.

 

 

-빵이 되는 곡물가루-

‘빵이되는 곡물가루’, 밀가루의 건강한 대안

'빵이되는 곡물가루’는 쌀을 기반으로 하여 밀가루보다 높은 수분 흡수율을 자랑합니다.

이로 인해 빵의 노화를 지연시키고, 촉촉한 식감을 제공하는 것이 특징입니다.

국내산 보리, 흑보리, 현미 등을 최대 42%까지 사용하여, 곡물 본연의 맛과 향을 살린 제품을 만들 수 있습니다.

 

건강과 맛을 담은 다양한 제품군

이 곡물가루는 유전자 변형 물질이 없는 식물성 소재로 만들어져 안전하며, 흑보리와 새싹보리 플러스는 비건 인증도 획득했습니다.

이 가루만으로도 간편하게 곡물빵을 만들 수 있어, 베이커리에서 다양한 빵 제품에 활용되고 있습니다.

 

베이커리에서 인기 있는 제품들

유일한 베이커리의 '새싹보리캄파뉴’와 ‘흑보리캄파뉴’, 퐁듀베이커리의 ‘흑보리 찰빵’ 등은 이 곡물가루를 사용하여 만든 인기 있는 제품들입니다.

이들은 자연스러운 색상과 뛰어난 풍미로 소비자들에게 차별화된 경험을 제공합니다.

 

 

- 기능성 쌀가루 -

혁신적인 기능성 쌀가루, 건강한 베이킹의 새로운 선택

대두식품의 '기능성 쌀가루’는 전통적인 쌀가루를 한 단계 업그레이드한 제품입니다.

100% 기능성 쌀가루로 만들어져 인공 색소를 사용하지 않고도 곡물 본연의 아름다운 색상을 그대로 표현합니다.

이는 제과제빵 및 베병에 사용되며, 밀가루 베이킹에도 일부 대체하여 사용할 수 있어 다양한 요리에 활용 가능합니다.

 

다양한 종류와 활용

현재 흑미강력쌀가루, 홍국쌀가루, 상황 버섯쌀가루 등 여러 종류의 기능성 쌀가루가 출시되어 있으며, 각각의 가루는 전체 가루류 중 일정 비율로 혼합하여 사용합니다.

이는 빵의 향을 최소화하고 구워낸 후에도 자연스러운 색상을 유지하는 장점을 가지고 있습니다.

 

기능성 쌀가루를 활용한 인기 제품들

유일한 베이커리의 ‘상황카스텔라’, 이성당의 ‘홍국쌀 식빵’, 서울제빵소의 ‘홍국 식빵’ 등은 기능성 쌀가루를 활용하여 만든 인기 제품들입니다.

이들 제품은 건강을 생각하는 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.

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